La fete des Vignerons Farguais

 Venez participez à notre première fête des vins Farguais , les vignerons vous accueillerons pour vous faire déguster nos vins d'exceptions .

sur place vous retrouverez également sur sélection de Food trucks pour vous accompagner dans cette ballade d'exception.

UN VIN D’EXCEPTION

Les Châteaux  Farguais produisent  des grands vin de Sauternes. La magie de cette appellation réside dans l’action du  Botrytis cinerea , un champignon microscopique plus connu sous le nom de  « pourriture noble » .

Lorsqu’il apparait à l’automne, le jus dans le raisin se transforme, il perd de son volume pour acquérir des saveurs de fruits confits et d’arômes de fleurs.

Le vignoble est complanté de deux cépages : le sémillon (80% de la surface) qui apporte le gras, la rondeur et la structure ample au vin et le sauvignon blanc (20% de la surface) cultivé pour son coté aromatique et sa grande fraîcheur.

À Fargues, la quantité n’est donc pas l’objectif. C’est bien la qualité.

Obstination

La recherche constante de la qualité sous-entendue dans le travail  fait de ce vin blanc liquoreux, l’expression très aboutie d’un grand Sauternes. Ce qui conduit à un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, entre fruits confits et fruits acidulés et entre bouquet floral et minéralité.

Symbiose

Les Hommes et les Femmes de Fargues vont chercher à domestiquer ce phénomène tout au long de l’année, en préparant et entretenant les sols et par les soins apportés aux vignes favorisant ainsi son action au moment propice de la sur-maturité des grains.

Sans concession

La solution est simple mais coûteuse : il faut demander aux vendangeurs de sélectionner les grappes voire les fractions de grappes, et même, les grains de raisin, attaqués et transformés par le botrytis cinerea. Les vendangeurs sont contraints à trier les raisins et jeter ce qui relève de la pourriture grise, le mauvais botrytis cinerea.

Moment de vérité

Le jus magnifié va ensuite subir, dans le secret du chai, une seconde modification : les levures transforment partiellement les sucres en alcool et le moût devient du vin.

Contacter l'organisateur Site Internet de l'évènement

dernière mise à jour : 23/03/2026 à 08:50:38

Source : Evènement proposé par un internaute