Rencontres à Bacalan : 3 commerçants se dévoilent

Aujourd'hui, je vais déjeuner aux Halles de Bacalan en famille et comme j'adore discuter avec tout le monde, j'ai décidé de vous présenter 3 commerçants . Sur les 23 vendeurs de produits frais, transformés et/ou cuisinés, j'ai flâné et posé mon appareil photo sur ces 3 comptoirs. Voici donc un échantillon des délices que recèle cet endroit si singulier à Bordeaux.

HALL'TAGLIO, LES PIZZA COMME A ROME

J'adore les pizza, leur pâte moelleuse et croustillante, bien gonflée et les ingrédients presque caramélisés sur le dessus ... Ici j'ai trouvé mon bonheur. Fabrice et Fabio ont un corner au fond à droite des Halles, lorsque vous passez la porte. Les pizzas ornées d'ingrédients plein de formes et de couleurs différentes, présentées en grosses plaques (on choisit et on paie au mètre), s'offrent en rectangles généreux et appétissants.  J'en prend un morceau pour moi, aussitôt chipé par mon fils ... C'est Fabrice qui gère ce corner, mais ce n'est pas son premier forfait dans le domaine de la cuisine ... Il a déjà eu plusieurs restaurants (après sa 1ère vie en tant que prof d'Histoire !) dont Le Taquin, bistrot branché aux cocktails plein d'imagination que l'on vous recommande, au 1, quai Sainte Croix à Bordeaux.  Ici, Fabrice sert "des familles entières", qui s'alignent devant le comptoir le week-end. J'imagine les enfants en transe face à leur gigantesque, presque impressionnant morceau de pizza, à un prix défiant toute concurrence. Les prix justement, c'est vous qui les fixez, car on paie sa part au poids ... selon la mesure de son appétit ! Ce jour-là, je m'offre aussi un Tiramisu dans petit pot chic et délicieux en dessert. Vous savez maintenant où aller manger une pizza fantastique ! N'oubliez pas d'en prendre une part en plus pour l'apéro du soir, ou carrément tout un panier pour le pique-nique du lendemain. 

LE GARG'ANTOINE, A BOIRE ET A MANGER 100% LOCAL 

Juste à côté, le stand voisin c'est le Garg'Antoine (notez le jeu de mot !). Une maison créée par Marine et ... et ? Antoine ! On y trouve des produits locaux et 100% d'origine française. Des produits Basques, de la charcuterie, des apéritifs artisanaux et généreux, des choses succulentes à tartiner ... On consomme sur place, bien-sûr et on fait de la place dans son panier, pour en emporter chez soi ou en offrir. Du saumon fumé gravlax (mariné au sucre, à l'aneth et au sel), des petites planches pour picorer à l'apéro, des quiches pour remplir son ventre de bonne choses ... Les 2 créateurs axent leur commerce sur la vente de produits qu'ils connaissent, ils vont à la rencontre des producteurs et offrent ainsi des prix sympas en faisant baisser les intermédiaires. Marine me confie que les crèches du coin viennent s'approvisionner (pas en apéritifs bien entendu, vous vous en doutez ...), alors ne manquez pas d'y faire un tour ! Entre amis ou avec une bonne planche de charcuterie pour faire découvrir à toute la familles les merveilles de la région, RDV au Garg'Antoine. 

DOSE, POUR PRENDRE SA DOSE DE VERT ET DE BIO ! 

Je suis une fan de la cuisine végétarienne et végan, j'adore cette expérimentation de nouvelles saveurs, ces produits originaux et ces textures surprenantes. Bien que mon repas soit terminé, je me dirige avec curiosité vers le stand de DOSE. Stéphanie me reçoit avec le sourire et m'explique que ses clients, majoritairement omnivores, viennent chez elle parce que c'est bon et pas (que) parce que c'est sans produits d'origine animale. "C'est de la nourriture qui fait du bien". DOSE, c'est un traiteur installé quai Richelieu à Bordeaux, qui  propose des jus et d'autres plats à emporter végan/végé et bio. C'est simple, c'est bon. Stéphanie s'installe aux Halles de Bacalan dès l'ouverture, séduite par ce concept sorti de terre dans un quartier en reconversion. Ici, tous les stands sont au même niveau, il n'y a pas de hiérarchie, ce sont les clients qui choisissent sur le seul critère de leur envie et goût. Comme c'est économique et pratique, ils peuvent prendre un peu à chaque stand. C'est bien, car la cuisine végan ou bio fait parfois peur, on ne sait pas ce que ça va donner, si ça va nous plaire ... Chez DOSE, on peut y aller les yeux fermés, en prenant soin de demander conseil à Stéphanie ! 

Que vous soyez plutôt viande, poisson, burger, pizza, ou plat du jour, en famille, entre amis ou tout seul, les Halles de Bacalan, c'est un lieu de restauration idéal pour combler toutes vos envies. J'ai hâte d'y retourner, lors de mon prochain séjour Bordelais !