La Toque Cuivrée Canelés de Bordeaux

 Notre boutique La Toque Cuivrée à Andernos

Située au numéro 17 de l’avenue de Bordeaux, notre boutique La Toque Cuivrée à la devanture rouge et crème vous invite à entrer pour découvrir notre spécialité, le canelé de Bordeaux !

Le canelé, délicieuse petite pâtisserie aux arômes de rhum et de vanille, se distingue par sa robe croustillante et son cœur tendre et moelleux qui se révèle une fois croqué !  

Nous vous invitons également à découvrir nos autres gourmandises à base de canelé, telles que l’Elixir aux canelés, la verrine de canelé, nos caramels aux éclats de canelé, ou encore notre pâte à tartiner aux canelés !

La Toque Cuivrée

Au début du XXème siècle, le canelé refait surface, avec la prise en charge et l’amélioration de la recette. Au fil du temps, cette pâtisserie devient l’emblème de la ville de Bordeaux.

La Toque Cuivrée a joué un rôle crucial dans l’essor de cette pâtisserie traditionnelle. C’est avec un savoir-faire exceptionnel et des années d’expérimentation, que le canelé parfait est créé. 

 Notre établissement est consacré, depuis plus de 30 ans, à la production et à la vente de cette gourmandise, qui est le canelé. Une délicieuse spécialité incontournable de la cuisine bordelaise. Nos canelés sont à l’unanimité, les meilleurs de Bordeaux !

L’histoire du canelé

C’est à Bordeaux que la petite pâtisserie croustillante au saveur de rhum et de vanille naît. Elle est d’abord connue sous le nom de “canelat”, provenant de la langue gasconne, qui est encore la langue traditionnellement parlée jusqu’au 20ème siècle. C’est d’ailleurs cette orthographe qui sera conservée jusqu’à aujourd’hui.

C’est entre les mains des religieuses du couvent des Annonciades situé derrière l'église Saint Eulalie, que le canelé trouve ses racines. Les ingrédients essentiels, à savoir le blé et les jaunes d'œufs, étaient récupérés sur les quais où accostaient les bateaux. Le rhum et la vanille se trouvant naturellement sur les quais grâce au rôle que jouait Bordeaux dans leur exportation, elles s’en servirent pour améliorer leur recette.

Andernos-les-Bains : 

Andernos-les-Bains, perle du bassin d'Arcachon, charme par ses plages, son port animé et ses paysages préservés entre pins et parcs naturels. Tournée historiquement vers la pêche et l'ostréiculture, la ville a su diversifier son économie, notamment grâce au tourisme attiré par ses activités nautiques et son riche patrimoine culturel. Les amateurs de plein air y trouvent leur bonheur entre voile, pêche, et randonnées, tandis que les parcs à huîtres célèbrent l'art de l'ostréiculture. Une escapade à Andernos-les-Bains promet une immersion authentique au cœur de la vie balnéaire et de la nature préservée.

Nos conseils pour des canelés encore plus gourmands !

Pour optimiser la conservation des canelés, il est essentiel de les garder au frais pendant un maximum de trois jours. Afin de préserver leur croustillant, il est également recommandé de procéder à une cuisson supplémentaire. Pour ce faire, passez les canelés au four à 220°C pendant environ trois minutes.