La Toque Cuivrée Canelés de Bordeaux

La Toque Cuivrée à Arcachon 

Si vous êtes de passage à Arcachon où que vous habitez la région, ne manquez pas notre boutique La Toque Cuivrée, située sur le boulevard Mestrezat, pour goûter nos délices : les canelés de Bordeaux ! 

De la Bouchée délicate au Lunch savoureux, jusqu'au format généreux du Gros canelé, explorez le canelé de Bordeaux dans tous ses états ! C'est également l'opportunité parfaite pour découvrir nos autres délices gourmands, tels que notre vin rosé, notre Elixir aux canelés, nos caramels aux éclats de canelés, et une gamme exquise de gâteaux, dont la Tourtière Gasconne à la pomme et notre Fondant au chocolat !

La Toque Cuivrée

Au début du XXème siècle, le canelé refait surface, avec la prise en charge et l’amélioration de la recette. Au fil du temps, cette pâtisserie devient l’emblème de la ville de Bordeaux.

La Toque Cuivrée a joué un rôle crucial dans l’essor de cette pâtisserie traditionnelle. C’est avec un savoir-faire exceptionnel et des années d’expérimentation, que le canelé parfait est créé. 

Notre établissement se consacre, depuis plus de 30 ans, à la production et à la vente de cette gourmandise, qui est le canelé. Une délicieuse spécialité incontournable de la cuisine bordelaise. Nos canelés sont à l’unanimité, les meilleurs de Bordeaux !

L’origine du canelé : 

Son origine remonte aux religieuses du couvent des Annonciades, niché derrière l'église Sainte Eulalie. Elles récupéraient le blé des sacs déchirés des bateaux sur le port, ainsi que les jaunes d'œufs des quais des Chartrons, où le vin était acheminé et les blancs d'œufs étaient utilisés pour clarifier le vin. Le rhum et la vanille étaient naturellement présents sur ces quais, Bordeaux étant alors un acteur incontournable dans leur exportation. Les religieuses ont saisi cette opportunité pour perfectionner leur recette des "canelats", aujourd'hui connus sous le nom de "canelés".

Malheureusement, en 1970, les canelats disparaissent à la suite de l'expulsion des religieuses du couvent.

La ville d’Arcachon : 

Arcachon, joyau de la côte atlantique, éblouit par son élégance balnéaire, son front de mer animé et ses plages envoûtantes. Nichée sur le bassin d'Arcachon, cette ville de la Gironde offre un tableau pittoresque avec son architecture Belle Époque et ses villas charmantes dans le quartier de la Ville d'Hiver. Les visiteurs affluent pour déguster les délices de l'ostréiculture dans ses parcs à huîtres et profiter des activités nautiques. À proximité, la majestueuse Dune du Pilat offre des panoramas à couper le souffle. Arcachon se distingue également par ses événements culturels et festifs qui ponctuent l'année. Accessible depuis Bordeaux, cette destination promet une escapade mémorable entre tradition, art de vivre, et nature préservée.

Pour aller plus loin dans l’univers du canelé de Bordeaux :

Quelle orthographe : canelé ou cannelé ?

Le canelé voit le jour à Bordeaux, à une époque où le gascon est encore la langue traditionnellement parlée. Jusqu'au 20ᵉ siècle, le terme "Canelat" est utilisé pour décrire cette pâtisserie, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Jusqu'à aujourd'hui, cette orthographe avec une seule occurrence du "n" a été conservée . Ainsi, on écrit “canelé” et non pas, “cannelé” ! 

Nos conseils pour préserver vos canelés !

Pour prolonger la fraîcheur de nos pâtisseries, il est primordial de conserver les canelés au réfrigérateur pour un maximum de trois jours. Pour préserver leur croquant, il est aussi conseillé d'effectuer une cuisson additionnelle. Pour cela, réchauffez les canelés au four à 220°C pendant environ trois minutes.