La Tupina

Autrefois, dans les campagnes, elle servait à chauffer la maison mais aussi à donner de la lumière lors des soirées autour de l’âtre. La cheminée, c’est le symbole chaleureux de La Tupina, tout se passe autour d’elle : l’accueil des clients et l’animation du restaurant. Les tricandilles y grésillent dans la poêle, la soupe mitonne, les volailles y rôtissent, les viandes de bœuf sont grillées sur la braise…
En 1985, Jean-Pierre Xiradakis crée l’association « Défense et Sauvegarde des Traditions du Sud-Ouest » qui regroupe les plus grands chefs de la région : Jean-Marie Amat, Michel Guérard, André Daguin, Michel Trama pour ne citer que les plus connus.
Aujourd’hui, l’association continue son travail de sensibilisation du public aux produits régionaux et à la valorisation de ce patrimoine et publie au sein de la Rue Gourmande une gazette trimestrielle : Le Potiron bleu.