Manger au restaurant le dimanche à Bordeaux, c’est possible
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Bordeaux
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La Toque Cuivrée à Bordeaux Porte Dijeaux
La boutique La Toque Cuivrée, située rue Porte Dijeaux est l'endroit idéal pour une pause gourmande lors de votre promenade dans le centre de Bordeaux. Son aménagement est pensé pour vous permettre de savourer les meilleurs canelés de Bordeaux, spécialité bordelaise par excellence.
En vous y arrêtant, ne manquez pas de déguster les canelés La Toque Cuivrée, la pâtisserie emblématique de la ville de Bordeaux. Et pourquoi ne pas vous laisser tenter par leurs produits dérivés, tels que leurs caramels aux éclats de canelés, leurs verrines de canelés au sirop de rhum, ou encore leur Elixir aux canelés !
La Toque Cuivrée
La Toque Cuivrée a joué un rôle crucial dans la renaissance de cette pâtisserie traditionnelle bordelaise. Il a fallu des années de recherche et un savoir-faire exceptionnel pour parvenir à créer un canelé parfait.
Ce n'est qu'au début du XXe siècle que des passionnés de pâtisserie ont perfectionné la recette. Ainsi, cette petite douceur sucrée est devenue un véritable symbole de la ville.
La Toque Cuivrée est dédiée à la confection et à la vente des célèbres canelés de Bordeaux, unanimement salués par les clients comme étant les meilleurs canelés de Bordeaux !
L’origine du canelé de Bordeaux
La fabrication de ces délicieux petits gâteaux provient des religieuses du couvent des Annonciades, situé derrière l'église Sainte Eulalie à Bordeaux. Les religieuses récupéraient du blé sur le port, provenant des cales des bateaux ou de sacs déchirés, et se fournissaient en jaunes d'œufs dans les chais à vin du Quai des Chartrons, où les blancs étaient utilisés pour clarifier le vin.
À cette époque, Bordeaux était un port commercial stratégique, facilitant l'acquisition de rhum et de vanille des îles. Les religieuses ont enrichi leur recette en ajoutant ces ingrédients pour rehausser la saveur des "canelats", aujourd'hui connus sous le nom de "canelés".
Malheureusement, en 1790, elles ont été expulsées de leur couvent, entraînant la disparition des canelats.
La Porte Dijeaux à Bordeaux
En vous dirigeant vers leur boutique La Toque Cuivrée, vous ne manquerez pas d'apercevoir la Porte Dijeaux, l'une des six portes de Bordeaux, marquant l'entrée dans le centre-ville. Au XIIIe siècle, durant la période médiévale, ces portes étaient des éléments cruciaux des fortifications de la ville, renforçant l'enceinte de Bordeaux pour protéger la cité contre d'éventuelles attaques extérieures. Par la suite, la porte fut détruite avant d'être reconstruite au XVIIIe siècle.
L'actuelle Porte Dijeaux résulte d'une reconstruction ordonnée par Tourny, intendant de Guyenne, réputé pour ses nombreux projets d'embellissement au XVIIIe siècle. Érigée en 1748 par l'architecte André Portier et agrémentée de sculptures par Francin, la Porte Dijeaux a obtenu le statut de "monument historique" en 1921.
Pour aller plus loin dans l’univers du canelé de Bordeaux :
Canelé ou cannelé : quelle orthographe ?
L'histoire du canelé de Bordeaux remonte au Gascon, la langue historiquement utilisée à Bordeaux jusqu'au 20e siècle, où le terme « Canelat » était fréquemment utilisé avec une seule occurrence du « n », une orthographe que nous avons préservée jusqu'à leurs jours. On écrit donc “canelé” et non pas “cannelé” !
Leurs conseils pour des canelés succulents !
Pour prolonger la fraîcheur de leurs pâtisseries, il est primordial de conserver les canelés au réfrigérateur pour un maximum de trois jours. Pour préserver leur croquant, il est aussi conseillé d'effectuer une cuisson additionnelle. Pour cela, réchauffez les canelés au four à 220°C pendant environ trois minutes.
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