Le Cercle Guiraud - 1 étoile Une expérience culinaire d'exception à Sauternes

Restaurant gastronomique étoilé au cœur du vignoble de Sauternes

Dans le village de Sauternes, face aux vignes du Château Guiraud, Premier Grand Cru Classé en 1855, Le Cercle Guiraud a décroché sa première étoile au Guide MICHELIN en mars 2026, deux ans et demi seulement après son ouverture. Une reconnaissance rapide, mais méritée, pour une maison qui s'est imposée comme la table gastronomique de référence du Sud-Gironde.

Aux commandes, le chef Yoann Amado, passé par L'Epicure au Bristol à Paris, La Tour d'Argent, propose une cuisine précise et gourmande, nourrie par les saisons et par la richesse du terroir aquitain. Foie gras, truffes, pigeonneau grillé au sarment de vigne, maquereau au Sauternes, homard saisi à la braise : les produits du Sud-Gironde et les récoltes du potager biologique du Château composent le cœur de chaque assiette. Une légèreté venue d'Asie affleure parfois, gingembre, ponzu, vinaigre de cerisier, pour aviver les équilibres sans jamais les bousculer. À ses côtés, la cheffe pâtissière Juliette Bonnard signe des desserts d'une fraîcheur remarquable, entre acidité maîtrisée, légèreté des textures et juste sucre.

Le Sauternes, partenaire à part entière

Au Cercle Guiraud, le vin n'accompagne pas la cuisine : il la traverse. La carte des vins, composée par le Meilleur Ouvrier de France Sommelier Denis Verneau, célèbre l'appellation Sauternes dans toute sa richesse. Château Guiraud sur plusieurs décennies, mais aussi Climens, d'Yquem, Suduiraut, Rieussec, Lafaurie-Peyraguey. Les "Trilogies du Château Guiraud", "Un terroir trois vins" et "Si le temps m'était conté" permettent de suivre les quatre cuvées phares du domaine tout au long du repas. Plus inattendues encore, certaines associations revisitent le liquoreux sur des plats salés : pigeonneau sauce diable, ris de veau rôtis, maquereau ; et le Sauternes entre jusque dans la composition des plats eux-mêmes.

Une cuisine gastronomique responsable, ancrée dans son territoire

Membre du label Terres de Natures, Le Cercle Guiraud cultive une élégance de table qui prolonge l'engagement du domaine. Circuit court avec les artisans du Sud-Gironde, légumes et aromates issus du potager biologique de Château Guiraud, compostage des déchets végétaux réinjectés dans le sol : la démarche est circulaire, discrète, sincère.

Entre la grande terrasse ombragée sous les mûriers-platanes et la salle au style champêtre chic, le restaurant offre l'atmosphère des belles tables où l'on prend le temps ; et où le chef vient à la rencontre de ses convives.

Plusieurs formules sont proposées, du Menu Sauternais (à partir de 49 €) au Menu Grand Cercle en 4 ou 6 temps pour une immersion complète. À quelques kilomètres du Château d'Yquem, au cœur du village de Sauternes, Le Cercle Guiraud est une étape naturelle de la Route des Vins de Sauternes et Graves.