La Cabane des Jaud Ostréiculteur familial sur le Bassin d'Arcachon

La Cabane des Jaud, ostréiculteurs de père en fils sur le Bassin d'Arcachon

Sur le port ostréicole de Meyran Ouest à Gujan-Mestras, capitale incontestée de l'ostréiculture du Bassin d'Arcachon, la Cabane des Jaud perpétue depuis trois générations un savoir-faire familial né en 1955. Tout commence avec le grand-père d'Antoine Jaud, débarqué de sa Charente natale pour fonder sa première cabane à La Teste-de-Buch. En 1978, la famille s'installe à Gujan-Mestras, où Antoine, accompagné de ses cousins Jimmy et Jérémy, fait aujourd'hui vivre la tradition au quotidien. Une maison familiale ancrée dans le Bassin qui s'adresse aussi bien aux passionnés de produits du terroir, aux amateurs de circuits courts qu'aux professionnels de la restauration en quête d'huîtres d'exception.

Des huîtres nées et élevées sur le Bassin d'Arcachon

Les Jaud élèvent leurs huîtres au cœur du Bassin d'Arcachon, sur deux des plus beaux parcs ostréicoles de la façade atlantique. Les huîtres du Banc d'Arguin, charnues et puissantes, sont leur fierté du printemps et de l'été. À la saison froide, place aux huîtres du Cap-Ferret, plus iodées, qui révèlent toute la finesse des eaux ouvertes du Bassin. En été, les amateurs peuvent également déguster la Quatre Saisons, une huître triploïde non laiteuse et stérile, idéale pour ceux qui préfèrent éviter les huîtres en période de reproduction. Trois à cinq années de patience et de soin sont nécessaires pour faire mûrir le naissain et lui transmettre cette signature gustative unique du Bassin d'Arcachon. Toutes les huîtres sont produites selon des méthodes traditionnelles respectueuses de l'environnement.

Vente directe à la cabane et accueil par Océane

La vente au détail à la cabane est ouverte aux particuliers comme aux professionnels, avec un calibre adapté à chaque envie (du n°5 pour les amateurs de petites huîtres au n°2 pour les plus gourmands). Que ce soit pour un plateau improvisé en famille, un repas de fêtes ou la table d'un restaurant, les huîtres Jaud sont vendues à emporter directement sur le port de Meyran Ouest. Sur place, c'est Océane qui vous accueille à la dégustation et au comptoir, avec la gentillesse et la passion qui font la réputation de la cabane sur le Bassin. La maison travaille également en circuit court avec des partenaires locaux de qualité — notamment le Château Haut-Meyreau en Entre-deux-Mers, dont les blancs et rosés accompagnent parfaitement les huîtres. Adresse : Port de Meyran Ouest, 33470 Gujan-Mestras. Une visite à intégrer absolument dans une découverte des ports ostréicoles du Bassin d'Arcachon, parmi les plus authentiques de Gironde.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.